巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法，得名於其發明人法國生物學家路易斯・巴斯德。巴氏消毒法，法國生物學家路易·巴斯德干1864年發明的消毒方法，原理是用60~90℃的短暫加熱，來殺死液體中的微生物，以達到保質的效果:確切温度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。現在主要用幹牛奶，葡萄灑，啤灑和果汁消毒。巴氏消毒法即巴氏滅菌法，是一種利用較低的温度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
