蒸滷麪是冷水蒸，麪條才更容易被蒸熟，在蒸滷麪之前還可給麪條拌一些油防止粘連。麪條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要來源，並且麪條的纖維素含量是非常高的，要比麪包的營養價值還要高出許多。麪條當中含有維持神經平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質。
蒸滷麪的做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，葱段，料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升温水，水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
