用料:梭魚800克、豆瓣醬50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、鹽1克、香葱20克、香菜20克。1、梭魚處理乾淨後兩面打花刀,用鹽和料酒醃製半小時。2、魚去掉水分下油鍋煎至兩面金黃。3、鍋中放油,下豆瓣炒出紅油。4、下姜蒜和洋葱炒香。5、加清水燒開,下入梭魚,淋入料酒。6、加入生抽調色。7、加入鹽和葱白,大火煮開。8、轉中火燒至湯汁濃稠,加入香菜即可出鍋。