幹鮑魚泡發需要48小時。將幹鮑魚泡發需要用純淨水或者涼白開浸泡48小時，讓其自然舒展，恢復原狀。烹飪前需要將幹鮑魚的四周刷洗乾淨，徹底去除雜質，否則會影響鮑魚的口感與品質。
幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有幹鮑魚和鮮鮑魚之分。幹鮑魚又分淡幹鮑和鹹幹鮑兩種。品嚐幹鮑魚以淡幹鮑為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。
而品嚐鮮鮑魚則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。幹鮑魚烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使幹鮑魚能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
鮑魚是一種昂貴的食材，無論是鮮活的鮑魚，還是曬乾後的鮑魚。在古代，鮑魚乾可是皇家才能吃到的頂級食材。好在到了現代，隨着人們生活條件的改善，鮑魚乾也終於出現在咱們普通老百姓的餐桌上。年夜飯是咱們中國人最重要的一頓飯，福建人除夕夜時家家户户都會做一碗佛跳牆。而這道佛跳牆中，就有幹鮑魚這個昂貴的食材。
