四大名菌是松茸、松露、雞油菌、牛肝菌。
1、松茸：松茸是一種名貴的野生食用菌此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。具有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
2、松露：食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍餚。
3、雞油菌：為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等，雞油菌味鮮美，具特殊水果香味。
4、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
