很大的蝦叫澳洲大龍蝦。澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養殖，被中國養殖户起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應用於餐飲的菜品。
大自然中的龍蝦主要是棲息在沙泥質的海底，每穴潛伏一尾，但在交尾期，雌雄配對潛伏，有時也潛伏於巖石的空隙中。龍蝦在飼養期間必須進行投餌，要考慮各種附着生物是否可作為餌料加以利用。
龍蝦變態後的幼體為了逃避天敵的捕食，轉入底棲生活，底質的沙礫作為潛伏和索餌的場所極為重要。龍蝦生長與餌料、環境、水質及蜕殼的次數有關，曾試驗各種餌料及用電刺激蜕殼，結果以新鮮蝦肉餵養成長更快，比使用魚肉飼養生長速度快1倍，在生長過程中通常一年蜕殼2次以上，用化學藥物或電刺激時可蜕殼4次，生長率增加1倍。
