每100克涼皮中，含117大卡左右的熱量。涼皮當中的熱量相對來説是比較低的，當然，涼皮的熱量也會隨着往涼皮當中添加的一些食材的改變而變化，比如説往涼皮當中放入了白砂糖，食用鹽，醋以及其他一些食材之後，就可能是涼皮當中的熱量升高。另外，在100克涼皮當中，還含有大概25克的碳水化合物，大概3克的蛋白質，以及纖維素和脂肪等含量。
