山藥去皮洗淨,切成圖中這樣的小長條。水開上蒸鍋,蒸5分鐘。準備一個雞蛋打在碗裏,加入五勺的澱粉。少許水和椒鹽攪拌成麪糊狀態。再把正好的山藥沾上一層面糊。再裹上一層面包糠。鍋裏油温4成熱,下入山藥炸至金黃髮酥脆了。