餅乾最早是英國人發明的，當時叫“比斯開”。比斯開原為法國一個海灣的名稱。它是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
餅乾，是以穀類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
製作方法：
材料：
雞蛋2個，細沙糖80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的黃油50克,麪粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙。
做法：
1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的麪糰（要一種材料拌勻了，才可加第二種）。
2、在桌上灑些麪粉，把麪糰倒在麪粉上，再撒一層面粉在麪糰上。
3、用擀麪杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘。
4、用餅乾模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入。
5、烤箱預熱160度烤約20分鐘。
