開心果變質後，果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色、黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點，並且開心果果殼變軟。堅果買回家後，如果短時間內吃不完，建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保鮮盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室，這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸，同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖，即可保證堅果的美味和安全。
開心果的故鄉，很多人都會想到加州，其位於北美南部，屬於熱帶沙漠氣候，日照時間長，有利於糖分沉澱，因此，為開心果的種植提供了良好的條件。在此長成的開心果，吸收了足夠多的陽光，個頭更大，果型更飽滿，每一顆都堪稱是珠圓玉潤。經過機選的嚴苛和手選的細緻，竭盡所能的篩選出品質上乘的好果子，外形勻整飽滿，自然開口率高，打開果殼後，滿滿都是果肉。
新鮮優質的開心果吃起來十分酥脆，口感較為細膩，回味起來十分香甜，不會過鹹或是過甜。有些商家為了增加開心果的口味，在製作時會添加大量的調味劑，雖然吃起來很爽，但是事後可能會對我們的身體造成負擔，在挑選時最好避免這類味道過重的產品。
開心果是日常生活中比較常見的食物，營養價值比較高，含有維生素A、維生素C、礦物質以及蛋白質，而且碳水化合物含量也比較高，每天適量的吃一些開心果，可以補充身體所需的營養，對增強身體免疫能力有一定的幫助。而且開心果中的鈣元素含量也比較高。
