1、彈性不一。活蝦肉體有彈性，尾部彎曲有力。死蝦肉體鬆軟無彈性，發乾、發軟。2、色澤不一。活蝦顏色鮮亮，有光澤。死蝦顏色發烏，光澤度差。3、味道不一。活蝦無腥味。死蝦有濃烈腥味。4、口感不一。活蝦有嚼勁，吃起來較香。死蝦沒有嚼勁，吃起來有點像腐爛的肉一樣。5、連接不一。活蝦肉質較飽滿，蝦頭和蝦體緊密連接。死蝦蝦頭與蝦體連接易斷掉。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。
