準備食材:花蛤800克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、尖椒8個、生薑1塊、小葱適量、料酒1勺、醬油3勺、蠔油1勺、老抽1勺、澱粉1勺、鹽適量、油適量。花蛤倒入温水裏,放入適量的鹽和香油,浸泡半小時,撈出沖洗乾淨後,瀝水備用。料酒、醬油、蠔油、老抽、澱粉倒入碗裏,加入適量清水,混合成醬汁。燒一鍋熱水,倒入花蛤焯水,撈出後沖洗乾淨。生薑、葱白、大蒜、幹辣椒用油炒香。倒入花蛤,淋上醬汁,快速翻炒2分鐘。花蛤熟透,醬汁明顯變少但還沒有收干時,撒上小葱和尖椒。快速翻炒均勻,即可出鍋盛盤。