蟹肥菊黃，是因為在菊花盛開的時候，是螃蟹最肥最好吃的的時候，那個季節通常是農曆的九月十月左右。蟹黃是母蟹所獨有的產物，蟹黃裏有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等，粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃煲都是採用的母蟹蟹黃精製而成，營養豐富、口感細膩。在野生環境中，到農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。因此過去吃螃蟹，有九雌十雄的説法。
