1、先將臘腸從扎線處剪開，然後用乾淨的紙巾擦洗乾淨，再放在通風的地方風乾一下表面的水分，然後放入真空袋中，用真空機抽出袋子裏的空氣，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五個月左右，若冷凍保存則可以放一年不壞。
2、先準備一個大小合適的保鮮盒，將臘腸剪斷後用高度白酒擦洗乾淨，再放在陰涼的地方風乾表面的水分後放入保鮮盒中，然後準備適量的色拉油燒至冒煙後關火冷卻，完全冷卻後倒入臘腸中，使臘腸完全浸泡在油中，這樣就可以隔絕空氣鎖住香腸中的水分，避免口感和味道的丟失。
3、先準備一個比臘腸長度稍微高一點的罐子或者大陶罈子，先把罐子用開水燙一燙，再放在陽光下晾曬乾燥，注意完全不要沾有任何水分。
4、常温懸掛。臘肉臘腸可以常温懸掛儲存。剛製作的臘肉臘腸還處於風乾階段，不會出現變質現象，此時可以將臘肉臘腸掛在通風、乾燥、遮光的環境中，但保存的過程中，要觀察臘肉的變化，以免老鼠、蟑螂等害蟲啃食臘肉。
中國的臘腸有着悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的灌腸法，其法流傳。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
