橄欖油有絮狀物正常。橄欖油主要是由橄欖經過加工製作而成，橄欖油當中可能會有橄欖沉澱物。同時當中也會含有不飽和脂肪酸，在低温的環境中存放橄欖油，可能會導致橄欖油當中的沉澱物凝固，也有可能會導致當中的不飽和脂肪酸凝固，使橄欖油當中有絮狀物出現。此類情況屬於正常現象，橄欖油當中的營養物質並沒有產生變化，也沒有毒性，所以還能吃。
橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
