用料:水螺300克、紫蘇葉10片、幹辣椒2個、大蒜一瓣、葱一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老乾媽一湯匙、油適量、水適量。1、紫蘇葉、大蒜、幹辣椒切碎,葱切段。2、水螺洗淨。3、熱鍋,放入大蒜煸香。4、倒入水螺爆炒。5、適量小米椒。6、少許生抽,翻炒均勻。7、適量開水,沒過螺絲。8、放入紫蘇葉、葱段、適量的料酒燒開。9、放入一勺老乾媽、適量的雞精、鹽巴、白糖翻炒均勻,即可出鍋。