目錄：
第一章：誤食木鼈地瓜子遠志中毒解救方案
第二章：春季當心9種食物中毒
第三章：春季如何預防食物中毒
春季萬物甦醒，各種吃的植物野菜也都開始生長出來，有些人就會誤食一些食物，導致食物中毒，如果不及時救治，或能有生命危險。那食物中毒怎麼辦呢？如何預防食物中毒？接下來小編給大家推薦一些食物中毒解救方案，趕快看看。
誤食木鼈地瓜子遠志中毒解救方案
木鼈子
別名：木蟹、木別子、土木鼈、殼木鼈、土馬錢子、漏苓子、地桐子、鴨屎瓜子。
基原：為葫蘆科苦瓜腐植物木鼈子的成熟種子。
性味：温，苦、徽甘，有毒。
功效主治：消腫散結，解毒止痛。主治癌腫，療瘡，瘰癘，痔瘡，無名腫毒，癬瘡，風濕痺痛，筋脈拘攣。
化學成分：皂甙元組成的多種皂甙。另含油脂35.72%、蛋白質30.59%，並含海藻糖。
毒理毒性：本品含毒性成分木鼈子皂甙。小鼠靜脈注射LD50為32.35mg/kg體重，腹腔注射LD50為37.34mg/kg體重。
中毒原因：本晶因毒性較大，內服用量一般較小，約0.9~1.2g，並且多入丸、散服用。如服用量過大，或配伍失當可導致中毒。
中毒表現：多為消化道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等；也可出出現神經系統統症狀，如頭痛，頭暈、耳鳴、煩躁不安，甚至意識障礙、休克等。
救治方法：1.用1：5000商錳酸鉀溶液或0.5%活性炭洗胃；服用蛋清，灌湯，硫酸鎂導瀉。2．靜脈補液。3．對症處理，如煩躁不安可予以鎮靜藥物。對於出現休克及呼吸、循環衰竭者，應積極採取綜合性搶救措施。
預防措施：嚴格掌握治療用量，如需加大治療劑量，必須視患者體質，漸次加量；同時注意給藥劑型，最好選用丸、散劑。
地瓜子
別名：地蘿蔔子、豆薯子、沙葛子。
基原：豆科植物豆薯的種子。
性味：不明，有毒。
功效主治：《貴州民間方藥集》；治疥癬，臃腫。”
化學成分：主要包括異黃酮衍生物魚藤酮、豆薯酮、地瓜酮等，統稱為類魚藤酮。
毒理毒性：地瓜子所含魚藤齲。豆薯酮是神經毒；對中區神經系統，特別對呼吸中區毒害較大。大劑量能直接作用於心血管，使心跳變慢。一般誤食5~6粒即可引起中毒，亦有報道小兒食1粒即發生中毒。
中毒原因：誤食。
中毒表現：頭暈，嘔性，肌張力下降，乏力，站立不穩，體温下降，小便失禁，呼吸困難，呼吸不規則，間斷吸氣樣呼吸，脣發紺，心律不齊，心動過緩。甚至昏迷，呼吸循環衰竭。
救治方法：1．如病人來診尚早、應進行催吐、洗胃及導瀉以排除毒物；如來時以有休克現象，應先抗休克。2、輸液以加速毒液的排出，並維持水、電解質及酸鹼平衡。 3、呼吸困難、紫紺，，應予吸氧，肌注呼吸興奮劑、細胞呼吸激活劑等；心動過緩可用阿托品。4．應用新斯的明對抗毒性作用，可注肌或皮下注射，據病情每隔30分鐘至1小時注射1次，總量可達1~5mg。5、明間多用老薑取汁灌服。
預防措施：宣傳地瓜子的毒性，禁食地瓜子。
遠志
別名：山茶葉、小草、棘菀、苦遠志、山胡麻、光棍茶、線茶、米兒茶、燕子草、草遠忐、十二月花等。
基原：為遠志科植物細葉遠志的根皮。
性味：温，辛、苦。
功效主治：安神益智，祛痰，解鬱，治驚悸，健忘，夢遺，失眠，咳嗽多痰，癰疽瘡腫。
化學成分：一種為細葉遠志素，另一種水解後得到兩種甙元，即遠志皂貳元A和遠志皂甙元B。此外尚含遠志醇、細葉遠志鹼、脂肪油及樹脂等。
毒理毒性：所含皂甙能刺激胃粘膜引起輕度噁心，因而可反射地增加支氣管的分泌而產生祛痰作用，劑量過大時，可產生嚴重消化道刺激症狀。其皂甙尚有溶解紅細胞作用。此外，尚有遠志過敏的報道。
中毒原因：服用量過大或患者對遠志過敏。
中毒表現：中毒可見噁心，嘔吐，腹瀉及溶血性貧血等；過敏表現為煩躁，全身瘙癢，皮膚出現丘疹，心悸，輕度發熱等。
救治方法：1．中毒症狀嚴重者如服藥在2-3小時內可洗胃。2．靜滴葡萄糖鹽水，維持水電解質及酸鹼平衡。 3．消化道反應可酌情予以對症處理。4．發生溶血性貧血時，口服用利血生、維生素C，或輸入少量鮮血。5．過敏時，即刻停藥並紿予抗組織胺類藥物。
預防措施：1．臨牀應用應遵常規劑量。2．有出血傾向者用量不宜過大。3．有過敏史者慎用。
春季當心9種食物中毒
春季是細菌滋生的活躍期，隨着天氣時冷時暖，很多水果蔬菜容易發芽、黴變，人們一旦不小心誤食，就會引起食物中毒或過敏反應。專家提醒：春季要警惕以下常見食物引發的中毒。
去年冬季醃製的酸菜、鹹菜
隨着春季氣温升高，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。
腐爛的大白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。
發芽的馬鈴薯
馬鈴薯在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低温、無陽光直接照射的地方，不使用發芽的和青皮土豆製作菜餚；家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2釐米厚度的皮肉並制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。
鮮黃花菜
鮮黃花菜裏含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體後，被氧化成氧化二秋水仙鹼就有毒了。可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙鹼是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。
鮮木耳
新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
野蘑菇
每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別，僅憑肉眼難以鑑別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重，死亡率極高。
冷凍海產品
冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質分解後產生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害的物質，即使加熱煮，也不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應慎食冷凍海產品。
有毒山野菜
隨着天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食，如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。
黴變的甘蔗
黴變的甘蔗毒性非常強，在進食2～8小時後就會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%。
春季如何預防食物中毒
春季人們應該要預防五類食品中毒事件的發生：
一是預防細菌性食物中毒；二是要預防野生菌中毒；三是要預防馬鈴薯中毒；四是嚴防變質食物引發食物中毒；五是預防亞硝酸鹽中毒。
春天怎麼飲食，聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應將芽及其四周的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜），同時，扁豆做熟後不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。
食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙鹼。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的，以免商販將黴變甘蔗榨汁後出售。
野菜的種類比較多，人們自行在野外採摘時，應採摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應儘量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。
食品安全委員會辦公室提醒，進入春季，隨着氣温的升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發羣體性食物中毒事件，人們應提高食品安全意識和飲食衞生意識。
總結：以上這三種有毒物，如果你不慎誤食了，不要猶豫，趕快對着那些中毒症狀，對症吃一些解救方，這樣才能保證身體健康哦。（文章原載於《東方藥膳》，刊號：2012/02，作者：吳康衡，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
