生活條件好了，人們也越來越注意養生了，甚至有些人作為素食主義者，拒絕任何肉製品，吃素的風潮正在流行起來，不僅是中老年人，很多中學生也加入了素食的隊伍，美其名曰“減肥”。不可否認，素食確實有利於身體健康，但是長期素食，卻會給人體帶來不可磨滅的傷害。
常聽一些身患高血壓病的朋友説：“我可不敢吃肉，否則血壓更高了。”生活中，她們嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利於健康，也不利於高血壓的控制。這就是長期吃素的危害。專家説，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，其結果是血管彈性變差。他經常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復了。”
素食者容易得不育症。約1/6的不育夫婦要歸因於他們的素食習慣。研究發現，素食者為了攝入充足的蛋白質，喜歡食用大量豆類產品，但是大豆所含的染料木黃酮成分會阻止精子向卵子游動。這就是長期吃素的危害。
素食者容易得牙侵蝕。素食者喜歡吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質。鄧迪大學的牙醫發現，高温烹調後，這些酸性物質會更加集中，對牙齒的危害更大。
長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。
人們通常認為，食入脂肪後，膽固醇增加，血脂升高，患膽石症和其他心腦血管概率增加，這種認識是正確的。但膽結石發病的另外一個因素，取決於膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結石析出。這就是長期吃素的危害。這個比例一般為：膽鹽+卵磷脂/膽固醇=12：1，如果這個比例縮小，就有極大可能患上膽結石。長期吃素的人，卵磷脂攝入減少或肝臟合成降低;另外，素食中植物纖維成分較多，可使膽汁酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低;再有，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，使膽囊上皮細胞容易脱落，從而導致膽固醇沉積，形成結石。所以，吃素並不是身體健康的法寶。要想保持強壯的身體，就要合理膳食，葷素搭配，才能免受疾病困擾。
總而言之，長期素食並不能帶來人們預期中的養生效果，雖然偶爾幾餐素食的確可以達到清理腸胃的功效，可是長期素食卻並不是很明智的選擇，要想更好的保養自己的身體，我們要有更均衡的營養搭配，不能總是吃素食。
