古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”此時的風已不同於暑天中的熱風；接着，大地上早晨會有霧氣產生。
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，於立秋當日吃下。中國古老的養生之道最注重季節氣候變化，四時不同，飲食起居隨時變化。立秋以後氣温由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。這時候就要科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，併為越冬做準備。
