專家告訴我們，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，只有消化器官仍在消化吸收前一天留在胃腸道中的食物，直到早晨時才漸漸地進入休息狀態。因此，老年人如果早餐吃得過早，就必然會干擾胃腸的正常休息，使消化系統長時間處於疲勞應戰的狀態，從而可誘發消化系統疾病。所以，老年人最好將早餐安排在早晨8點鐘以後。
另外，老年人在早餐時最好吃一些有營養且易於消化的食物，如牛奶、豆漿、麪包等，尤其適合喝粥。因為粥有生津養胃的作用，且利於人體吸收，如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等，則其保健效果更好。同時，老年人最好不要在早餐時吃煎炸、乾硬的食物，否則易使這些食物滯留於胃中，引起消化不良。
