每年冬天就是滋補的最佳時節，當然可用來滋補的食材有很多，當中比較名貴的就是人蔘了。人蔘的種類其實非常多，所以大家可以依據個人的實際需要來選擇。冬天到底吃什麼參更好？如果僅是食補，建議用人蔘燉雞。
紅參補元氣
紅參是人蔘的熟製品，除具有補元氣、補脾肺、生津安神的作用外，其藥性更温，具有火大、勁足、功效強的特點，更長於大補元氣、回陽救逆、益氣攝血。從保健強身角度來説，紅參則是氣血不足且偏陽虛者的補益佳品，凡出現經常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中寒冷、長期腹瀉等表現，都可選用紅參進補。
白參能大補元氣：適於元氣虛脱
氣虛欲脱，症見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者;氣脱亡陽，上面症狀兼有冷汗淋漓，四肢不温。每與附子同用。還能補脾益肺：可治脾，肺氣虛。脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩;肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。
人蔘一般用於食補
食補藥膳，人蔘燉雞，取一隻老母雞，最好是烏雞效果更好，營養好，將人蔘切片塞到肚子裏面，然後加水，加調料，小火慢燉，然後吃雞肉，喝雞湯，吃人蔘，對於體虛，氣血不足者，效果良好
