海蔘有補腎益精，除濕壯陽，養血潤燥，通便利尿的作用。海蔘膽固醇含量低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對治病強身有好處。
一天中什麼時候吃海蔘最好？海蔘什麼季節吃最好
海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長發育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強機體的免疫力，是一種養生益壽的食療佳品。
我國很多地方流行吃海蔘進補，那麼什麼時候吃海蔘進補效果最好呢？很多人認為從冬至那天開始吃海蔘最佳。這種説法有沒有道理呢？
認為冬至吃海蔘進補效果最佳的理由：
1、古人認為，炮製、服用中藥是很講究日子的，一般認為春分、夏至、秋分和冬至都是炮製藥物的好日子，在這幾天用藥效果最好。當然，治病用藥是不能等好日子的，但進補就可以等。冬至好在哪裏呢？冬為陰，“至”是“極”的意思，陰極生陽，絕處逢生，自無而有。顯然，此時開始進補海蔘最宜滋陰生陽，效果最佳。
2、與海蔘的生活習性有關。海蔘有“夏眠”的習性，夏眠期間生長緩慢，甚至有所縮小。夏季結束之後，有所生長，到冬至時正好大量上市。
3、可能還與經濟條件和費用有關。海蔘價格昂貴，一年365天，天天吃有點兒吃不起，怎麼辦呢？那就只好從冬至吃到數九結束了。
專家觀點：
海蔘不一定非得冬至吃，其他時間也可以吃——只要你有經濟條件，也有這樣做的必要。海蔘的滋補作用是非常温和的——與人蔘不同——一般並不會造成“上火”等副作用（偶爾有個別人例外）。這正是因為海蔘的作用比較温和，所以短期吃或偶爾吃幾次並不會見到什麼效果。
一天中什麼時候吃海蔘最好？
作為早餐，海蔘可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利於胃腸道對海蔘營養的吸收。
在做海蔘粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒大有好處。而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣，可以將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
海蔘不同吃法
煮着吃：把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
蒸着吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
燉湯吃：也可以將海蔘做湯，把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
炒着吃：把海蔘跟葱姜之類的調味料放在鍋中炒着吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
炸着吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。
