水果蔬菜等農產品，對於我們每一個人來説都是不可或缺的。然而，新聞上總是會報道XX市場、XX超市檢出農藥超標，這讓我們又怎麼能吃的放心？既然我們沒辦法從源頭解決，那不如好好了解一下如何去除農殘，下面本站給大家介紹一些去除農殘的常用方法。
農藥殘留的危害
人體每天天都根從食物中攝取營養素滿足身體的需要，根據中國營養學會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。其危害表現如下：
導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以後，可以分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
導致胃腸道疾病：由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。
可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。
加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些乾燥肝臟病變。
去除果蔬農殘的方法
1、浸泡水洗法
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。
果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬：葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等
2、鹼水浸泡法
有機磷農藥在鹼性環境下分解迅速，用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。
方法是先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5-15分鐘，一般500ml水中加入鹼面5-10g，然後用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3、鹽水清洗法
使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着的各種小蟲。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
4、去皮法
蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。
5、儲存法
蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解，可減少農藥殘留量，降低其毒性。
所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量，一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
適用果蔬：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類
6、晾曬法
光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜，農藥殘留較少。
對於方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
適用果蔬白菜等。
7、加熱法
部分殺蟲劑隨着温度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
提示：有些農藥是怕鹼怕熱的，高温可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。
除了要注意清洗方法之外，儘量選擇當地的、應季的蔬菜、水果，也是應對食品安全的有效途徑之一。對於家庭日常餐桌，應努力做到保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
