雞蛋非常有營養的,有的時候我們會買好些個雞蛋慢慢吃,但是雞蛋如果保存不當的話,或者放太久,就很容易發黴、變質,變成臭雞蛋。所以為了延長保質期我們一般都會放到冰箱裏。但是冰箱存放雞蛋的度數要注意了,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、雞蛋在10度左右的環境下能保存多久?
2、雞蛋發黴怎麼處理?
3、敲開雞蛋後發現裏面有血絲還能吃嗎?
雞蛋在10度左右的環境下能保存多久?
將帶完整殼的雞蛋放置在6-10°C的温度下通常可以保存1~2個月,而不會損壞表面上角質層的保護膜。但是,對於洗淨的雞蛋,蛋殼外側的保護膜將被破壞,變質細菌將利用這種缺陷,這很容易使雞蛋蛋白變質並失去其食用價值。因此,需要儲存的雞蛋是不能清洗的。雞蛋的外殼一般都不乾淨,但是如果用水沖洗雞蛋,外殼雖然洗乾淨了,但不能長時間保存,並且會迅速變質。
雞蛋發黴怎麼處理?
1、儘快扔掉
由發黴的蛋殼產生的真菌毒素很容易引起繼發性交叉感染。如果不盡快丟棄它們,很容易在周圍的其他食物中發黴。最好一次清潔並丟棄現有發黴的雞蛋,以免被他人吞食。
2、塗抹並粘貼掛鈎
對於發黴的雞蛋,您可以取出裏面的蛋白,然後將其塗在粘鈎上,這樣可以增強穩定性,但請注意不要散開臉蛋並保持綠色植物,以免產生不良後果。
敲開雞蛋後發現裏面有血絲還能吃嗎?
許多人認為這種血絲是小雞開始孵化的標誌。問題是現在從市場買來的雞蛋大多數是來自飼養場的未受精蛋,何來孵化一説呢?其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”。“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟,食用是沒有問題的。
如果真是一枚受精卵,裏面含有盤狀血圈或血管狀的血絲,就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫“血圈蛋”。