滷雞蛋，也叫滷水蛋，是用各種調料加工製作而成，做出來的雞蛋有一股淡淡的滷香味，讓人回味無窮。那麼我們在家裏製作的滷雞蛋可以放幾天呢。滷的雞蛋還有營養嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、隔夜的滷雞蛋還能吃嗎？
2、滷的雞蛋還有營養嗎？
3、最簡單的滷雞蛋方法
隔夜的滷雞蛋還能吃嗎？
建議是當天吃掉，隔夜會產生亞硝酸鹽等有害物質。
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
滷的雞蛋還有營養嗎？
滷雞蛋要反覆煮制才好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來説當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋分兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。滷汁滷蛋裏常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養流失了一部分；茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養大打折扣，但是滷蛋也有自身的一些營養價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來説，滷蛋的營養價值並不高，不提倡大家長時間食用。
最簡單的滷雞蛋方法
食材：雞蛋15個、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、山奈1塊、白芷4片、幹辣椒2個、老抽3湯匙、鹽適量
方法/步驟：
1、把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。
2、把雞蛋剝好後，全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。
3、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。
4、重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。
5、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。
