桑葚是寶 桑葚怎麼吃最好？

桑葚是寶 桑葚怎麼吃最好？

桑葚怎麼吃最好？

我國是世界上種桑最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。目前，我國現存的桑樹品種有15個桑種3個變種。從類別上分，桑樹有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有三個，包括蒙桑的變種-鬼桑、白桑的變種-大葉桑、和白桑的變種-垂枝桑。

桑椹是桑樹的可果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，主要品種有“黑珍珠”，“白蠟皮”，“紅蜻蜓”等。新鮮成熟桑葚含的水分佔到80%-85%、碳水化合物9%、蛋白質較少，只有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質包括鈣、鉀、鎂等成分，還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

桑葚不易保存，就很容易變質。最好是現摘現吃，或現買現吃。買時少買一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚醬、桑葚酒等。

除了桑葚，桑葉也可以食用。桑葉中含的營養物質也不容忽視。生長期桑葉中水分、幹物質分別約佔75％-82％、18％-25％。主要包括粗蛋白（26.2％-36.4％）、粗脂肪（3.2％-3.5％）、粗纖維（9.3％-10.7％）、灰分（7.2％-8.1％）和碳水化合物（12.2％-20.4％）。此外，桑葉中還含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物鹼、多糖、揮發油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物。

桑葉可以裹點麪糊炸着吃，但其中油脂不少，體重超重的人士，嚐嚐就行了，不建議多吃。可以涼拌，採摘鮮嫩的桑葉，在開水裏焯一下，再用冷水過一遍，然後切絲加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。桑葉還可以做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等。桑葉還可以用來做桑葉面，桑葉餅等。桑葉還能做湯，桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯。