蟲草含有豐富的營養，對女性和男性都是非常滋補的一種食材，除了可以泡水、煲湯等方法食用之外，也可以用來泡酒，將營養融入酒裏，有不錯的保健功效。通常泡酒的話，更建議用鮮蟲草泡酒，可以很好地溶解裏面完整的營養成分。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、鮮蟲草泡酒好還是幹蟲草泡酒好？
2、鮮蟲草怎麼做成幹蟲草
3、鮮蟲草可以水洗嗎
鮮蟲草泡酒好還是幹蟲草泡酒好？
兩種蟲草都可以泡酒。不過冬蟲夏草新鮮的泡酒更好，更有營養。因為鮮蟲草可以完整保留它的營養結構和營養成分，更容易被人體吸收。幹蟲草在乾燥過程中會損失約30%-50%的營養成分。此外，在高温下烹製會失去部分營養成分。
鮮蟲草怎麼做成幹蟲草
首先，剛採出的蟲草不宜立即除土，可以在陽光下曬幾個小時，看到蟲草的泥土變白了，再用刷子刷去污垢。在高原上，冬蟲夏草通常刷好泥土之後，會鋪在一塊布上，直接在陽光下曬乾。因為高原上的空氣非常乾燥，蟲草在1-2小時內會達到90%的乾燥度，基本不會變色。但冬蟲夏草不應該暴曬，早晨和下午的陽光最適合曬乾蟲草。總之，新鮮的冬蟲夏草需要在乾燥的環境中曬乾，温度控制在30度以內，才能在陽光下曬乾。曬乾的冬蟲夏草在貯藏期間也應防潮。在現有條件下，將乾燥後的冬蟲夏草真空冷凍保存是最推薦的保存冬蟲夏草的方法。
鮮蟲草可以水洗嗎
可以水洗，但是水洗之後要馬上吃掉。不然只能當泥土有一定的濕度時，用刷子刷掉土壤，因為新鮮的蟲草表面覆蓋着一層白色的菌絲，你也可以用手慢慢剝開菌絲，去除泥土。用幹刷清潔蟲草的泥土是一項精細的任務。重點是刷土的時候需要用手指托住蟲體，控制力度和方向，不然很容易被刷斷。
剛採挖的冬蟲夏草被泥土包裹。這種土壤可以保證新鮮的蟲草不失水分、不破裂、不變色，也可以從外觀上保持挖出的蟲草的完整性，方便後續交易。裹在泥土裏的新鮮蟲草會隨着温度的升高繼續生長，泥土也會乾涸粘在蟲體上，不利於清洗。
