花膠是很常見的食材之一，很多人都愛喝養生湯，製作花膠的講究也是很多的。那麼，花膠是不是放的時間越長越好？花膠怎麼弄才沒有腥味？一起來看看本站帶來的介紹吧！
全文目錄
1、花膠是不是放的時間越長越好
2、花膠怎麼弄才沒有腥味
3、怎樣泡發花膠不會流失營養
花膠是不是放的時間越長越好
是的。
花膠這種食物和其它有保質期的食物不同的是，花膠即使過了保質期，但是隻要沒變質的話仍是可以吃的，而且花膠放的時間越久越矜貴，越陳的花膠食用價值越高。
因為隨着放置的時間延長，花膠所含的魚油慢慢揮發，其腥味也會隨之變淡，同時花膠的生物水含量也會變低，重量會慢慢變輕，營養成分更容易被人體吸收，進食後效果更好更滋補。
花膠怎麼弄才沒有腥味
1.將花膠清洗乾淨放入容器中，然後加適量冷水，水量要蓋過花膠，放冰箱浸泡一晚。
2.把泡完的花膠撈出來沖洗乾淨，這時候的花膠用手摸會比泡之前變軟了一些。
3.鍋中倒水燒熱，然後放幾片生薑去腥，花膠下鍋煮沸，再關火將花膠燜至水温變冷。
4.再把花膠撈出來瀝乾水分，這時花膠已經完全泡發了，將花膠放入清水中浸泡。
5.再放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前兩步。
怎樣泡發花膠不會流失營養
方法一
泡發花膠一定要用凍水，這樣才能保住花膠裏面所有膠質，而且水要蓋過花膠表面才算徹底浸透，第一次浸大概6-8小時（根據花膠大小而略有不同），等花膠浸至如紙皮般可以彎曲時就可以了，然後汆水再浸12小時。
方法二
第一次泡發花膠後可先以燒鍋熱水，在水裏放幾片姜，等待薑片出味水燒開後加入燒酒和泡發到半軟的花膠將腥味去除，等花膠大概汆水1-2分鐘就可以了不要煮太久，以免花膠的膠質等營養物質流失。
