苦菜它可以降血糖血壓，還有血脂。隨着我們生活水平的逐步提高，三高患者可謂只增不減。而苦菜中含有的一些醇類物質，就具有預防糖尿病、高血壓、高血脂的功能。還有一個是提高人體的免疫力。植物富含各類的氨基酸，可以促進我們身體內部抗體的合成。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、苦菜涼水煮還是開水煮
2、用開水煮有什麼作用
3、用開水煮苦菜要多久
苦菜涼水煮還是開水煮
苦菜應該用開水煮， 苦菜食用之前需要經過焯水，用涼水焯的話會因為時間過長導致苦菜都已經被煮爛了，不適合再進行後續的烹飪，因此苦菜需要用開水煮。
用開水煮有什麼作用
1、去澀
苦菜性寒，味苦，含有很多的苦味成分，如鞣酸、苦味素、生物鹼、三萜類化合物等都具有一定的苦味，經過焯水可以去除一部分的苦味成分。
2、去除蓄積金屬離子
野菜生長的環境大多不是正常的培育田地，因此有重金屬蓄積的可能，焯水可以去除一部分苦菜蓄積的金屬離子，避免傷害身體。
3、去除表面沾粘物
苦菜生長環境除了重金屬蓄積，可能還會有各種雜物成分存在，因此焯水可以去除一些沒有清洗乾淨的表面沾粘物或者是細菌等。
用開水煮苦菜要多久
用開水煮苦菜需要煮5到10秒，苦菜是葉類蔬菜的一種，大葉蔬菜焯燙5到10秒可以去除約80%的苦味素，殘留的苦味成分較少，不會出現難以下嚥的情況，同時大葉蔬菜焯燙時間過久的話，會出現維生素大量損失的情況導致營養成分降低。
