隨着年齡的增長患有糖尿病的人也越來越多，糖尿病人需要長期服用藥物，而且也要注意飲食。糖尿病人不宜吃生冷辛辣刺激的食物，而且油炸油膩上火含脂肪高含糖量高的食物儘量都不要食用。竹筍是人們稱它為保養養生長壽的食物，而且脂肪糖份都非常低營養價值非常高，適合糖尿病人的食用。
竹筍是廚房裏必備的美味菜餚，爆炒涼拌都非常好吃味美清脆，也是人們都很喜歡吃的保健蔬菜。竹筍含有大量的蛋白質、鈣、鐵、多種維生素等營養成份。好吸收好消化適合所以人食用。
竹筍的營養價值
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：
一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍是低糖低熱量的食品，還有美容減肥的效果，適合糖尿病人的食用。糖尿病人應該注意營養合理膳食。加強鍛鍊，避免熬夜，保證充足的睡眠，每天保持心情愉快，定期複查。
