我們平時在日常生活當中飲食當然是非常重要的，一個人生存着一定要吃飯，但是現在食品衞生安全非常的多，有的時候我們經常會有一些輕微的食品中毒的情況，有的時候只是因為吃了過期的食物，或者是有的食物不能搭配在一起吃，也有細菌中毒，應該要如何急救才好呢！
1、催吐。如果吃下去的時間在1~2小時內可用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎汁用200毫升，温水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2、導瀉。如果吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
3、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料式防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
以上這些都是在食物中毒之後能夠急救的一些措施，當然以上這些措施只能夠起到一定的緩解作用，關鍵最好還是要到醫院去進行專業的檢查和治療，比較嚴重的話，還是應該要洗胃的，治療過程當中一定要注意飲食，儘量吃一些清淡的多喝水。
