滷肉又叫滷菜，是一種較為傳統的風味菜餚。滷肉在四川非常有名，它在四川可以説是一道非常具有代表性的食物，去四川如果不品嚐一下滷肉那麼就太遺憾了。滷肉是地地道道的四川菜，一直以來它都以自己獨特的風味受到全國的青睞。此外它的營養價值也是比較高的。
老年人患高血壓的機率非常高，當然青少年也有少數患高血壓的，在患高血壓後一定要好好調理，不然很容易反覆發作的，所以尤其要注意。那麼高血壓能吃滷肉嗎？下文將為您詳細講解！
不可以食用的。製作須知：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要説明的是，在滷水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的温度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的温度一般不會超過105℃。
3、滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，滷水
中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來説，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作滷水的大葱應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。
6、上述滷水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅滷，若去掉配方中的糖色便成了白滷。另外有人愛在滷水中加入幹辣椒，那樣就變成辣滷了。
增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
以上就是製作滷肉的詳細介紹了，因為滷肉的脂肪比較多，所以高血壓患者是不可以食用滷肉的，滷肉的脂肪比較多。滷肉的味道肥而不膩，非常好吃，在製作的時候一定要多煮一段時間，因為滷肉是需要大家用慢火煮的，這樣味道才香。
