蝦的蛋白質含量高，脂肪少，
味道鮮美，吃法還多，
清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、
油燜、炸……
蝦有那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？
作為深受大眾喜愛的食材，
大家對蝦的疑惑也不少。
今天本站小編就來為大家解解惑，看看你最關注的幾個問題的解答吧。
本文目錄
1、蝦背裏的黑線很髒，一定要去掉？
2、蝦是“發物”，不能隨便吃？
3、蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
4、蝦頭為什麼不能吃？
5、蝦裏面有寄生蟲？
問題一：
蝦背裏的黑線很髒，一定要去掉？
如果介意就去掉。
蝦線，蝦背裏那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裏面的黑色殘留是什麼……
蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。
因為經過烹調（做熟），蝦線裏的細菌會被高温殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。
巧去蝦線方法1：用牙籤
從蝦的頭部開始沿着它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！
巧去蝦線方法2：用小刀
用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。
問題二：
蝦是“發物”，不能隨便吃？
只要對“蝦”不過敏，想吃就吃。
有傷口時，總能聽到旁人的勸誡：蝦之類的不要吃啦！是發物，對傷口癒合不好……事實上，蝦和傷口潰爛並沒有什麼相關性。
問題三：
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來説，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~
問題四：
蝦頭為什麼不能吃
因為吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物，蝦生長在多泥沙的環境中，蝦頭會富集（某些物質通過水、大氣和生物作用而在土壤或生物體內顯著積累）環境中的重金屬，因此吃蝦頭可能會引起身體不適。
不能吃蝦頭主要是因為蝦的頭胸部有圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢或者卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行細胞內消化與解毒作用的主要部位，另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，因此不適合吃蝦頭。
平時在處理蝦的時候，最好連頭帶腸拔出來，洗乾淨剖開再烹飪。蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的呼吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀，就是蝦鰓。雖然蝦鰓裏沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓也是不適合食用的部分。
問題五：
蝦裏面有寄生蟲？
做熟的最安全。
前段時間，網絡廣泛傳播一段視頻及圖文，説蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。
而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管！
不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。
很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。
這幾點大家都弄清楚了嗎？
只要購買渠道安全可靠，自身對其不過敏，
烹飪方式正確，你想怎麼吃就怎麼吃。
