產後補氣食譜
1、羊肉團魚湯 益氣補不足
用料：羊肉一腳子，卸成事件，草果五個。
制用法：上件熬成湯，濾淨。團魚五六個，煮熟去皮、骨，切作塊。用面二兩作面絲，生薑汁一合、胡椒一兩，同炒，葱、鹽、醋調和。
功效：健脾，益氣，補不足。
2、八寶雞湯 調補氣血
用料：黨蔘5克，茯苓5克，炒白朮5克，炙甘草2.5克，熟地7.5克，白芍5克，當歸7.5克，川芎3克，母雞1只，豬肉750克，豬雜骨750克，葱、姜、料酒、味精、食鹽各適量。
制用法：將以上中草藥裝入紗布袋內紮好。母雞開膛去內臟及雜物，洗淨。豬肉洗淨，雜骨敲碎。生薑拍破、葱切成節待用。將雞肉、豬肉、藥袋、雜骨放入鋁鍋內，加水適量，先用旺火燒開，打去浮沫，加入葱、姜、料酒，改用文火煨至爛。將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好，再放入鍋內，加少許鹽、味精即成。
功效：調補氣血。用治氣血兩虧、面色萎黃、食慾不振、四肢乏力。
3、兔生 補中益氣
用料：兔，米泔水，作料適量。
制用法：兔去骨，切小塊，米泔水浸，捏洗淨。用酒浸洗，漂淨，瀝乾。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、油、酒、醋少許，入鍋燒滾，下肉，熟用。
功效：補益脾胃，清熱止血。
4、羊肉鬆黃湯 補血氣壯筋骨
用料：羊肉一腳子，卸成事件，草果五個，回回豆子半升，搗碎去皮。
制用法：上件同熬成湯，濾淨。熟羊胸子一個，切作色數大，鬆黃汁二合、生薑汁半合一同下，炒葱、鹽、醋、芫荽葉調和勻。對經卷兒食之。
功效：温補氣血，壯陽益腎，強筋骨。
5、水龍 補中益氣
用料：羊肉二腳子，世成乞馬，白麪六斤切作錢眼，雞子十個，山藥一斤，糟姜四兩，胡蘿蔔五個，爪齏二兩各細切。
制用法：上件用清汁下，胡椒二兩、鹽、醋調和。
功效：補中益氣，滋陰強身。
6、春盤面 補虛益腎強身
用料：切面（細絲）100克，羊肉、羊肚、羊肺各50克，雞蛋2個，生薑3片，韭黃25克，鮮蘑菇25克，胡椒麪、鹽、醋各少許。
制用法：將羊三切絲，雞蛋攤餅切絲，然後與姜、韭黃（末）、蘑菇同切面共煮熟，臨熟下其他調料食用。
功效：本品為補中益氣血食療方，常食用有扶虛補損之功，強身延年之效。
7、燕窩參 益肺止咳
用料：燕窩5克，西洋參5克。
制用法：將燕窩用水浸透，洗淨，與西洋參同放入燉盅內，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，便可飲用。
功效：對肺胃陰虛所致的乾咳、潮熱盜汗，有較好的療效。
8、參棗糯米飯 補氣養胃
用料：黨蔘10克，大棗20克，糯米250克，白糖50克。
制用法：先將黨蔘與大棗用温水泡發，然後連水倒入鍋裏煮半小時，撈出黨蔘及棗，留湯備用。糯米洗淨，加水適量放在大碗內，上鍋蒸熟後扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖煎成黏汁，澆在棗飯上即成。
功效：適於體虛氣弱、身倦乏力、心悸失眠、食慾不振、便溏浮腫者食用，有輔助療效。常人食用增強體質，有益健康。
9、軟炸鵪鶉蛋 補五臟
用料：鵪鶉蛋20只，雞蛋清5只，澱粉25克，白麪15克，葱薑汁15克，黃酒1克，細鹽、味精、食油各適量。
制用法：鵪鶉蛋煮熟，剝去殼，用刀在蛋白上輕輕劃些刀口，然後放入碗內，加葱薑汁、鹽、味精拌勻醃一下，取出拍上幹澱粉。同時把雞蛋清放在平盤中，用方竹筷連續抽打，使其成為蛋泡，再拌入精白麪粉、幹澱粉成糊。接着把鍋燒熱，放入食油1公斤，待油三成熱時，把鵪鶉蛋掛上蛋泡糊，用湯匙舀入油鍋炸至淡黃色撈出，裝盤上桌。
功效：據《本草綱目》記載，鵪鶉蛋有“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，清結熱”之功效。鵪鶉蛋民間譽之為“動物人蔘”。
10、玫瑰棗糕 補脾腎益氣血
用料：玫瑰5克，小棗100克，蜜棗50克，紅糖250克，小米麪50克。
制用法：發酵好的白麪放入食用鹼，用鼻聞無酸味，放入中。紅糖用玫瑰水溶化，與小米摻入發麪中，調攪成半稀糊狀。屜布用水浸濕，將調好的麪糊倒入一半攤平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜棗，用屜布裹好，置旺火上蒸半小時即成。熟後晾涼，切塊。
功效：補脾腎，益氣血。適用於貧血、食慾不振、消化不良的患者食用，有增進食慾、防病保健的作用。
11、啤酒 益氣活血助消化
用料：啤酒適量。
制用法：經常適量飲用，不宜加熱。
功效：興奮神經，益氣活血，增進食慾，解熱利尿，強心鎮靜。對高血壓、動脈硬化、心臟病、腎病水腫、肺結核等均有一定的療效，並可促進產婦乳汁分泌。
12、茭白炒鱔絲 補虛利肝腎
用料：茭白250克，土豆100克，鱔魚絲250克，生地10克，太子參10克，生薑5克，黃酒15克，鹽、味精各適量。
制用法：先將生地、太子參煎半小時剩小半碗濾清去滓。茭白、土豆洗淨切絲，放入豆油鍋內煸炒，倒入藥湯，煮熟起出待用。把姜切成末與鱔絲共煸炒，放入黃酒，再入土豆、茭白絲同炒，起鍋前放鹽及味精及成。
功效：本品適用於一切慢性病患者的保健，尤其對腎病、肝硬化、尿毒症等疑難病有一定的輔助治療作用。
13、羊肚腎粉 補中益氣
用料：羊肚（羊胃）1個，羊腎（羊腰子）4個，地黃150克，乾薑、昆布、地骨皮各100克，白朮、桂心、人蔘、厚朴、海藻各80克，甘草、花椒各30克。
制用法：將羊腎剖開去筋膜，洗淨放入羊肚中，然後將其他各品研為細末，亦納入羊肚內，用線紮緊兩端，放鍋內蒸熟，再晾乾搗碎成粉。每次以黃酒送服5克，每日2次。
功效：有補中益氣之功，久服體壯。
14、牛肉大米粥 補氣壯腰
用料：牛肉片100克，大米200克，五香粉、鹽各適量。
制用法：按常法煮粥。每日吃1次。
功效：大補元氣。用治體虛乏力、筋骨痠軟及氣虛氣短等症。
15、黃芪燉牛股肌 補中益氣
用料：牛股肌100克，黃芪30克，防風20克，升麻6克。
制用法：將上物共放碗內蓋嚴隔水燉熟，調味。吃肉飲湯。
功效：補中益氣。有升提下降臟器的功能，可治療胃、腎下垂，腹股溝疝下附及子宮脱垂等。
16、牛肉膠凍 補氣血健脾胃
用料：牛肉1000克，黃酒250克。
制用法：將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鋁鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至黏稠為度，再加入黃酒，至黏稠時停火。將黏稠汁倒入盆內冷藏。取牛肉膠凍食用。
功效：適於氣血虛弱、身體羸瘦、少食消渴、精神倦怠的患者食用。
17、牛肉清湯 有益久病體虛
用料：瘦牛肉250克，鹽少許。
制用法：用清水煮牛肉，水沸後撈去浮沫，改用文火煮爛，加鹽。日飲汁2次。
功效：適於久病體弱、中氣下陷、氣短無力、脣白麪黃、大便匯瀉、浮腫、手足厥冷、畏寒以及頭昏目眩。
18、人蔘蓮肉湯 補氣益脾
用料：白人蔘10克，蓮子10枚，冰糖30克。
制用法：先將人蔘及蓮子浸泡，加入冰糖，裝在盛藥的碗內，隔水蒸1小時即成。吃蓮子喝湯。
功效：用治病後體弱、脾虛、不思飲食、倦怠、自汗、匯瀉。
19、人蔘湯圓 補中氣安心神
用料：人蔘5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜15克，黑芝麻30克，白糖150克，雞油30克，麪粉15克，糯米粉500克。
制用法：①將人蔘加水潤軟切片，再微火烘脆，研成細粉。雞油熬熟，濾渣晾涼。麪粉放幹鍋內炒黃，黑芝麻炒香，搗碎待用。②將玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀麪杖壓成泥狀，加入白糖，撒入人蔘粉和勻，點入雞油調和，再加入炒麪揉至滋潤成餡備用。③將糯米麪和勻，滲水淋濕，成滋潤的粉團，搓成長條，分成注團（每個重12克），然後捏成小酒杯形，包上心子，做成湯圓。④將鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮起在9水面上，再煮2-3分鐘即成。
功效：用治脾虛匯瀉、心悸自汗、倦怠乏力。
