很多人平時都很喜歡吃大蒜頭，因為他們覺得裏面有很多的營養元素，主要成分其實是一些微量元素，還有蛋白質，脂肪，蘿蔔素，維生素，但是很多人都覺得經常吃大蒜能夠殺菌，增強身體抵抗力，那麼其實這樣的想法到底是不是正確的呢？多吃一些大蒜頭對身體有什麼樣的好處呢！
大蒜吃起來有味，但它的功效可不小。大蒜的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質。
大蒜的作用在於：促進消化液的分泌，增強食慾，去腥味。並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。
大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜並不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛温、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現口乾、視力下降等症狀。有些長期過量吃大蒜的人，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。
很多人在吃大蒜的時候不是拿來生吃的，會拿來醃製，其實醃製的大蒜儘量還是不要吃的太多，因為醃製食品吃多了之後裏面的一些硝酸鹽和其他的成分是非常容易導致致癌的，不僅起不到保健的功效，還會對身體造成很多的影響。
