其實不僅僅海蔘的話，是很富含膠原蛋白的食物。而且現在隨着人們的經濟越來越提高的時候，也有其他的富含膠原蛋白的食物，比如説烏龜啊。當然了烏龜和海蔘一起烹飪的時候，那麼往往是比較容易備受喜歡的了。當然了，人們的話，往往是喜歡吃的了。那麼到底有什麼好處呢？
海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。另外，海蔘還不宜與甘草同服。俗話説“陸有人蔘，水有海蔘”，中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
海蔘適合與靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病後或術後修復的作用。非常適合身體虛弱的人羣用於調理身體。
海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海蔘性温，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話説的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫角度講，海蔘能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因為海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海蔘的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海蔘的強大修復再生特徵。
海蔘本身沒什麼味道，怎麼做都可以，這反倒成了烹飪手藝的試金石。內行的吃家為了品鑑餐館的水平，經常會點海蔘料理，大廚的烹飪特性一吃便知。
有人説：“最先吃海蔘的人，肯定要有很大的勇氣。”像生鏽了一樣紅紅的、長着肉刺的小型海蔘，是其醜怪同類中的醜怪，而且非常腥臭。不過，這種海蔘卻是營養價值最高的。
清代大飲食家的代表人物文人袁枚在文中寫道，用顏色相近的香菇、木耳等與海蔘搭配，風味甚佳。海蔘相當於海里的人蔘，之所以在中國很貴重，恐怕跟中國近海出產不多有關。因此自古以來，海蔘在中國的售價都很高。日本德川時代，長崎便將海蔘裝在草袋裏遠銷海外。除了海蔘，還有幹鮑和魚翅，這三種是日本對華出口的最高級海產品
野生海蔘幹也是其實有一些食物相剋的了。這個時候的話，其實不能和葡萄一起吃的了。當然了，其實野生海蔘乾的話也不要隨隨便便和柿子給吃下去的了。當然瞭如果是和山楂等水果同吃的時候，那麼往往是危害很大的了。
