杏仁是大家經常可以吃到的，現實中的杏仁很多都是現成的，但是那樣的杏仁是不好的，沒什麼營養。那麼，杏仁到底有什麼營養呢？相信這個也是很多杏仁愛好者想要知道的。現在市面上有賣手剝杏仁的，這樣的杏仁不僅吃起來味道好，而且營養價值也高，只是價格稍微貴了那麼一點。
杏仁對於很多人來説是奢侈的，因為杏仁的價格是很貴的，特別是那些小零食店鋪裏面，裝好的杏仁的價格都是非常高的，所以一般的人也是很少買的。其實杏仁的價格完全是由它的營養價值決定的。那麼下面就來詳細説説杏仁的營養價值。
杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。南太平洋上的島因斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死於癌症者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯着降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
苦杏仁，是一種傳統的中藥，在我國使用已有上千年的歷史。《本草綱目》記載，杏仁有“潤肺脾、消食積、散滯氣”三大好處。
苦杏仁含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，以及胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果。據文獻記載，世界有些長壽地區多有吃杏仁和杏仁食品的習慣，如高加索百歲以上的老人喜歡吃杏仁。
苦杏仁主要作用有：
鎮咳平喘(咳逆上氣、煩熱喘促)。苦杏仁在腸道中被分解，產生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮靜作用，從而達到止咳平喘之功效。
抗腫瘤作用。這主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！
潤肺清火，通便排毒。這在古書中已有記載，尤其對於年老便祕患者，因為苦杏仁不但營養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒食物！
養顏美容。不管內服或者外用都有良好的美容作用。由於苦杏仁含有豐富的營養成分，可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮發油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。
食用方法：1.做粥，煲湯，或者直接炒熟吃。
2.以苦杏仁為原料加工成很多方便食品，例如杏仁粉，杏仁露等。
通過上面對於杏仁的詳細介紹，我們可以知道杏仁是有苦甜之分的，而且苦的杏仁和甜杏仁的營養價值個功效作用都是不一樣的。由此可見杏仁的昂貴价格主要是因為它的營養價值真的很高來決定的。雖然杏仁的價格高，但是大家不妨買點回去孝敬孝敬父母，因為杏仁對於年紀大的人的好處更多。
