雞毛菜是屬於蔬菜類的食物，它裏面含有人體所需要的維生素的營養含量。食物的做法都是多樣的，這也是為了滿足更多人的需要。不過它們的本質都是沒有發生變化的，它們還是擁有自己獨有的營養價值還有功效與作用。所以只要掌握住它的性質和體現出來的營養，我們就可以很好的運用它們。
瞭解食物的營養價值，是我們食用食物的唯一目的。不管是什麼樣的食物都是擁有着同樣的道理。蔬菜類的食物營養價值相對於其他的食物來説是非常高的，主要的就是它們的脂肪含量很低。那麼雞毛菜的營養價值是什麼呢？
營養分析
1. 提供營養、強身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
一般人羣均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
製作建議：雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
原來食用雞毛菜可以幫助我們補充身體所需要的維生素，還可以促進我們的消化系統。只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營養成分。食用雞毛菜還可以滋潤我們的皮膚，起到延緩衰老的現象。還可以幫助預防癌症的情況發生。一般的人都是可以食用的，但是脾虛的人少食用。
