青豌豆是我們在生活當中，比較容易接觸到的一種食物，是飯桌上的常客，但是要問到青豌豆到底有哪些營養價值，可能很多人都會搖頭了，因為人們對於一些食物的營養功效，往往都不會注重，所以針對這個現象，下面就為大傢俱體來分析一下，青豌豆的營養價值體現。
主要價值
種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。 豌豆依用途分為兩大類：1.糧用豌豆：花紫也有紅或灰藍色的，托葉、葉腋間、豆杆及葉柄上均帶紫紅色，種子暗灰色或有斑紋所以又稱"麻豌豆"，作為糧食與制澱粉用，常作為大田作物栽培。2.菜用豌豆：花常為白色，托葉、葉腋間無紫紅色，種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色。果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實幼嫩時可食用，硬莢種的果皮堅韌，以幼嫩種子供食用，而嫩莢不供食用。作為蔬菜用的品種有"小青莢"、"上海白花豆"等品種。
營養價值
豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%，膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。
從這些內容介紹我們會發現，青豌豆營養價值高，含有非常豐富的蛋白質脂肪以及粗纖維，和各種維生素，所以説對我們的身體保健是比較好的，而且它還能夠更好的幫助保護心血管疾病，對利小便解瘡毒，都有很好的效果。
