對於鴨骨頭湯，很多人都知道非常的好吃，但是鴨骨頭湯並不是人人都會做的食物。因為相對於西紅柿炒蛋這種簡單的菜品，要做一道美味營養的鴨骨頭湯，好像並不是容易的事情。此外，鴨子多數是有腥味的，如何去腥也是非常關鍵的。為此，我們一起來了解下鴨骨頭湯的做法是怎樣的。
老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來説鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量；
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
冬瓜老鴨湯
材料：果皮一張、三片如一元硬幣大小的薑片、薏米15粒、老鴨一隻、冬瓜一斤
製作：
1，準備工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去；冬瓜洗淨，去核，不要去皮；
2，把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裏（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。
3，開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裏，到時候煲出來的湯會很難看。
4，關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裏，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。
以上就是關於鴨骨頭湯怎麼做的介紹。營養的食物，對於身體健康是非常有益的，也是養生保健的佳品。鴨骨頭湯就是營養的食物，所以是需要掌握的烹飪方式的菜品，為了調節飲食結構，可以多掌握幾種鴨骨頭湯的做法。
