通常我們在做老雞湯的時候都是給很多的產婦和孕婦來食用的，特別是很多做過手術以後身體失血過多，氣血不足的朋友們用來熬製雞湯，之所以選擇老雞湯，那麼就是由於動物的年壽越大，熬製出來的湯料營養價值就越高，一道冬筍老雞湯的做法來為大家分享一下。
做法
1. 老鴨洗淨，斬塊，氽水撈起;
2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗淨，切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗，切片;
4. 煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嚐。
摺疊編輯本段功效
滋陰補血，和中潤腸。
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虛不受補？試試老鴨熬粥湯
煲湯雖説是廣東人的大愛，但用老鴨煲湯卻在各地都"大行其道"，像重慶的酸蘿蔔老鴨湯、杭州的扁尖(筍乾)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等，口味不一樣，滋補效力卻相同。
中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是"涼補"。一些老年人或身體弱的人，有"虛不受補"的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。
《紅樓夢》裏就有這樣一個情節：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺得腹中飢餓，王熙鳳趕緊説"有預備好的鴨子肉粥"。賈府有的是珍饈美味，何以單單為"老祖宗"預備了一份鴨子肉粥呢？原來這正是一道很好的藥膳補方。
因此有的中醫師主張，對虛不受補之人，可先用老鴨"涼補"，再逐漸用雞肉、羊肉等温補，持之以恆，能收到藥物不能及的效果。
無論是冬筍老雞湯還是老鴨湯，怎麼製作都可以保留雞肉當中的營養元素，通常我們在做湯的時候，適合冬天來食用，既可以對於身體滋補有着很好的功效，又可以讓自己吃飽還不會發胖。
