酸湯魚是很多人喜愛選擇，這類湯含有的蛋白質、氨基酸較多，吃的時候對身體有很好營養補充，不過對酸湯魚製作上，要注意方式方法，很多人對酸湯魚製作並不是很清楚，隨意的製作後，會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體沒有任何幫助，那酸湯魚的做法最正宗的做法如何呢？
酸湯魚的做法最正宗的做法：
材料：草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔薑末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒麪1大勺，酸湯魚湯汁100ml
做法
1、魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，葱切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入葱薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、製作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒麪和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小訣竅
1、新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老薑替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麪等配料可以到大型菜市場調料櫃枱或網絡購買。
3、關於酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整。
在對酸湯魚的做法最正宗的做法認識後，製作酸湯魚的時候，都是可以按照這樣方法，對一些喜愛喝湯的人羣，對酸湯魚都是可以長期選擇，長期喝這樣湯，對調理身體腸胃效果非常不錯，因此它是一個不錯之選。
