冷麪湯配方：礦泉水1升、姜5克、蒜15克、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
首先製作冷麪湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；倒入少量温水使糖融化並激發姜蒜的香氣；將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；加入白醋、牛肉粉、鹽、生抽調味；攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用。
冷麪湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷麪的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麪、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裏。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麪帽。冷麪的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麪湯稍帶甜味的冷麪，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麪。
冷麪是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷麪已開始出口，且出口量逐年遞增。由於它營養豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷麪是現壓制的濕麪條，麪條色淡黃，外面冷而內裏温，柔軟而有韌性。冷麪麪糰主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響着冷麪的品質。
