野米是中國進口美洲菰米。在中國，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中國翻譯叫法。野米是一種禾本科菰的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。野米的烹製往往需要加入湯汁共烹，配以肉湯使其味得以提升，其效更佳，在品嚐中有一種混香的纖維口感，頗有“嚼頭”。
