蒜切成片,葱切成墩,姜切成絲。將小黃花魚去頭、去鰭、去尾。然後將魚去掉內臟,倒入碗中。倒入薑絲、料酒、鹽,醃製20分鐘。起鍋倒油,熱至七成熱,倒入小黃花魚,中小火炸至兩面金黃。另起鍋倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒醬、生抽、醋,翻炒均勻。倒入水澱粉15克,大火收汁。將汁淋在魚身上,即可食用。