大年三十做紅燒魚、珍珠丸子、醬香裏脊絲、乾燒明蝦、腰果雞丁、蟹黃西蘭花、髮菜燒豬手、酸甜排骨、泡椒牛蛙、乾燒黃魚、四方肉燉鵪鶉蛋、紅燒雞翅、糖醋小排骨、葱燒海蔘、韭菜炒豬肚、臘肉荷蘭豆、蝦仁黃瓜、萵筍炒蘑菇、肉末酸豆角、紅燒茄子、蒜蓉粉絲蝦、茄子鹹魚煲、菠蘿咕嘮肉、蒜香排骨、春菜排骨煲、紅燒乳鴿、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉、燒鵝、白切雞、黃花菜燒五花肉、韭菜花炒豆芽鹹菜、苦瓜排骨湯、紫菜蛋花湯等。
除夕這一天對華人來説是極為重要的。這一天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敍天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣。由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區白茫茫一片，冰天雪地，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。而南方地區，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性。
