蝦頭裏有重金屬。蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有很多蝦自身的垃圾毒素。因為蝦的很多內臟器官都在蝦頭中，如胃、肝臟、心臟、腎臟、排泄器、觸角腺以及膀胱和排泄孔等，因此蝦頭的部位是蝦消化、吸收、代謝的主要部位。再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內，若蝦在攝取食物時，食用了發腐的物質可能會儲存在蝦胃內，而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌羣很好的寄生場所。
