用料：米莧1把、大蒜數瓣、鹽、油適量。
1、選新鮮米莧一把。
2、去根，摘洗乾淨。
3、大蒜數瓣，用刀拍碎。
4、鍋內加油，把蒜小火炸成金黃色。
5、下米莧翻炒，加點鹽調味。
6、炒熟即可裝盤。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換的説法。
