1、先將板鴨切成塊狀,小葱切成葱花,生薑切成片。2、將板鴨過水,煮沸5分鐘(也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生薑、料酒,山泉水,高壓7分鐘)。3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油,放入過水的板鴨,生薑片煸炒出香味,加入料酒,少許糖。4、直接將冬筍倒入鍋中。5、加入適量的水,基本蓋住板鴨和冬筍。6、小火慢燉8分鐘(用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可),加少許味精即可出鍋。7、點綴一些葱花即可。