糖醋魚一般都用鯉魚、草魚。做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉、植物油。糖醋魚是魯菜的一道特色名菜。糖醋魚的製作流程1、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。2、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；葱洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。3、平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。4、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上葱絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
